在很多媽媽眼里

「激素」兩個(gè)字似乎具有原罪

不管什么食物只要沾上「激素」

總能引發(fā)無(wú)限焦慮和恐慌

香蕉、草莓都是被激素催熟的！

雞肉含激素，吃多了會(huì)性早熟！

反季蔬菜除只是“貴”，沒(méi)營(yíng)養(yǎng)！

講真，聽(tīng)多了，大家心里都慌~

今天

我們就來(lái)好好盤點(diǎn)一下，

這些食物里的“激素”！

01速成雞

現(xiàn)在的雞鴨，生長(zhǎng)速度確實(shí)很快，5~6周就能出籠上桌。

背后主要是三方面原因：品種優(yōu)良、伙食好（飼料優(yōu)越）、環(huán)境好（養(yǎng)殖條件好）。

以前允許在飼料中添加抗生素促進(jìn)生長(zhǎng)，被許多人稱為“激素”。

但從2020年1月1日開(kāi)始，國(guó)內(nèi)就全面禁止了在飼料中添加抗生素，只有在禽畜染病時(shí)才可以適當(dāng)使用抗生素治療，而且和人用的抗生素也不一樣。

可喜的是，我國(guó)首批自主培育的白羽肉雞種已于去年12月通過(guò)審定，打破了國(guó)外長(zhǎng)期“種源”壟斷，實(shí)現(xiàn)“吃雞自由”！

也許未來(lái)的某一天，肉雞出籠的時(shí)間還會(huì)更快，到時(shí)候可別再讓激素背鍋了。

話題延伸：

至于其他的鴨肉、豬肉、牛肉等等，和雞肉差不多的道理，用“激素”不僅沒(méi)有好處，還可能會(huì)增加動(dòng)物的死亡風(fēng)險(xiǎn)，得不償失。

總結(jié)一下：

至于雞鴨肉讓孩子性早熟的說(shuō)法，那更是子虛烏有！不過(guò)，還是有兩點(diǎn)需要注意：

1、兒童應(yīng)避免吃雞鴨的頸部、動(dòng)物的陰囊、陰莖、胎盤等特殊部位，因?yàn)檫@部分含有內(nèi)分泌腺體，激素水平較高。

2、油炸類肉食盡可能少吃或者不吃，畢竟吃多了容易肥胖，除了影響體型，還可能威脅到成年身高。

02養(yǎng)殖蝦

養(yǎng)殖的蝦一般不會(huì)含有激素，因?yàn)槲r對(duì)水質(zhì)的要求較高，如果養(yǎng)殖時(shí)對(duì)其投喂激素會(huì)導(dǎo)致蝦難以存活；而且為了保證水產(chǎn)品的質(zhì)量安全，監(jiān)管部門還會(huì)定期對(duì)蝦的產(chǎn)區(qū)進(jìn)行檢查，所以養(yǎng)殖的蝦可以放心食用。

話題延伸：

坊間一直流傳，說(shuō)養(yǎng)鱔魚(yú)、蝦、螃蟹會(huì)用到避孕藥或者其他“激素”，還說(shuō)個(gè)頭越大的“激素”越多。

但事實(shí)上，市場(chǎng)上買到的水產(chǎn)品，含有“激素”的可能性實(shí)在很小。但水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中，由于容易染菌染病，可能會(huì)用到一些獸藥。雖然不是激素，但如果殘留超標(biāo)，也會(huì)有健康風(fēng)險(xiǎn)。

總結(jié)一下：

首先，買水產(chǎn)的時(shí)候盡量去正規(guī)超市或者口碑信譽(yù)好的網(wǎng)店，會(huì)安全很多，切莫貪圖便宜。

其次，采購(gòu)回來(lái)的水產(chǎn)仔細(xì)清洗，并用清水浸泡10分鐘以上，基本可以清除農(nóng)藥殘留。

03反季節(jié)蔬菜

天天嚷著反季蔬菜這不好那不好，先問(wèn)一下自己分得清什么是反季節(jié)蔬菜嗎？

反季節(jié)蔬菜，是在自然的光溫條件下不符合某種作物生長(zhǎng)的情況下，人為創(chuàng)造條件栽培而成的蔬菜，讓大家實(shí)現(xiàn)了冬天可以吃上時(shí)令蔬菜的吃貨夢(mèng)。

其實(shí)，大家接觸到的所謂“反季節(jié)蔬菜”有三類：

從嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，大棚種植屬于反季節(jié)栽培方法，在生長(zhǎng)過(guò)程中也確實(shí)會(huì)添加植物激素，其學(xué)名叫“植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑”，通常說(shuō)的無(wú)根水、膨大劑、催熟劑都是。

但大家必須要搞清楚，植物激素只對(duì)植物起作用，到了人體內(nèi)就失效了。

話題延伸：

催熟或反季的水果能吃嗎？

所謂的“催熟劑”就是乙烯，也屬于植物激素的一種，只要控制在國(guó)家使用標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，不存在食品安全問(wèn)題。

作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的北方人來(lái)說(shuō)，小編從小到大吃的香蕉都是催熟的，至今還算健康，哈哈！

還有，目前大量上市的草莓一樣可以放心吃，草莓中富含維生素 C，每 100 克草莓中就有 47 毫克維生素 C，遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過(guò)蘋果、梨子等水果。

另外，草莓富含有豐富的膳食纖維，有利于預(yù)防便秘，保持便便通暢。

總結(jié)一下：

盡管反季、催熟的蔬菜水果和應(yīng)季的相比，可能在風(fēng)味、口感和營(yíng)養(yǎng)成分上存在些許差異，但并沒(méi)有安全性的問(wèn)題，更不會(huì)“催熟”孩子。

04豆腐、豆?jié){等豆制品

大豆中含有大豆異黃酮，是一種植物雌激素，能促進(jìn)植物生長(zhǎng)、開(kāi)花、結(jié)果。

它的化學(xué)結(jié)構(gòu)與人體雌激素相似，可以發(fā)揮類雌激素的作用。

But，即使發(fā)揮作用，人家的力量也很弱，大約相當(dāng)于真正雌激素的1/1000~1/10000。因此，豆類和性早熟的關(guān)系尚不明確。

正常吃豆子、喝豆?jié){，完全不需要擔(dān)心。

此外，大豆異黃酮，還有一個(gè)相當(dāng)厲害的雙向調(diào)節(jié)功能，即：如果人體雌激素水平低，它會(huì)扮演一點(diǎn)點(diǎn)雌激素的角色；雌激素水平高，它就反過(guò)來(lái)抑制雌激素發(fā)揮作用。

簡(jiǎn)單說(shuō)就是，多退少補(bǔ)，是不是很智能呢？

05牛奶、奶粉等奶制品

客觀來(lái)講，牛奶、奶粉中都有一定量的雌激素。

不過(guò)，母乳里也會(huì)有雌激素，含量往往還要更高一些。

既然大家不會(huì)擔(dān)心母乳里的雌激素，牛奶里的那一點(diǎn)點(diǎn)雌激素就不用糾結(jié)了吧。

如果因?yàn)樽犹摓跤械脑缡靻?wèn)題，而不讓孩子喝夠足量的奶制品，是不是有些得不償失呢？

小編結(jié)語(yǔ)

其實(shí)，大家認(rèn)為的“激素”，跟科學(xué)上的激素不是一回事兒。

第一，我們?nèi)粘Ｊ秤玫脑S多動(dòng)物性食品中都或多或少地含有內(nèi)源性雌激素和孕激素，這些動(dòng)物性食品包括動(dòng)物肌肉（豬、牛、雞肉）、動(dòng)物肝臟、脂肪、雞蛋等，當(dāng)然也包括牛奶和各種奶制品（奶粉、奶酪、奶油等）。

但是，迄今為止，還沒(méi)有科學(xué)證據(jù)表明食品中的內(nèi)源性雌、孕激素對(duì)人體產(chǎn)生明確的危害。

不過(guò)，為了減少激素或其他食品安全風(fēng)險(xiǎn)，我們?cè)诓少?gòu)過(guò)程中盡量注意以下兩點(diǎn)：

1 盡量買大廠家的食品

大廠家的問(wèn)題一旦曝光，他們的聲譽(yù)受損嚴(yán)重，小作坊你曝光一次，我換個(gè)牌子你還是不認(rèn)識(shí)我，還可以繼續(xù)。

2 除了促銷批發(fā)之類，不買過(guò)低價(jià)格，甚至低于產(chǎn)品成本的食物（誰(shuí)知道那是從哪抽出來(lái)的利益）

第二，人體從外界攝入大量的外源性雌激素或類雌激素物質(zhì)后，可能造成體內(nèi)激素代謝紊亂，引發(fā)疾病。

環(huán)境中常常存在的類雌激素物質(zhì)，包括塑化劑、殺蟲(chóng)劑、除草劑、滅菌劑、一些有機(jī)污染物（比如多氯聯(lián)苯、二惡英）、有些洗滌用品、一些重金屬（比如鉛、汞、鎘等）。

而這些無(wú)法完全避免的有害物質(zhì)，恰恰是我們最需要注意的，盡最大可能減少接觸。

總而言之

正規(guī)渠道購(gòu)買，飲食平衡，食物多樣！

這不僅僅是對(duì)孩子的成長(zhǎng)負(fù)責(zé)，

也是全家人的健康保障。

參考資料：

1、兒童性早熟與牛奶雌激素相關(guān)問(wèn)答 . 中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)

2、鐘凱 . 反季節(jié)蔬菜、豆?jié){、速成雞會(huì)導(dǎo)致性早熟？請(qǐng)媒體不要再嚇人為樂(lè)了！丁香醫(yī)生

3、杜慧真 . 食品中的激素對(duì)人體健康的影響

4、阮光鋒 . 《科學(xué)認(rèn)識(shí)反季節(jié)水果》. 家庭生活指南